Tablettes hors grand cru – Patrick Agnellet – Chocolatier

Tablettes

Ce chocolat rarissime,aux notes florales et boisées est issu tout droit de la forêt tropicale des Philippines, provenant de 8 fermes individuelles, est produit directement à parti r de la fève de cacao. Découvrez nos provenances en cliquant ici. Pure origine Philippines. Variété : Trinitario. Cacao 75% : pur beurre de cacao. Tablette de 100g.
TABLETTE GRAND CRU PHILIPPINES
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Ce cru de terroir aux caractéristiques spécifiques est issu d’une variété unique au Honduras et au Guatemala, le Trinitario « Mayan Red ». Dirigés par Dona Felipa, les planteurs récoltent à 600 m d’altitude. Les cabosses d’un rouge intense donnent des fèves aux flaveurs de baies, de raisins secs et de miel. Ces fèves rares donnent un chocolat rare ! Découvrez nos provenances en cliquant ici. Pure origine Honduras. Variété : Mayan Red. Cacao 72% : pur beurre de cacao. Tablette de 100g.
TABLETTE GRAND CRU HONDURAS
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Ces cacaoyers criollo originels cultivés par José Caballero, de la région de Chiapas de Soconusco, donnent des fèves aux arômes suaves avec un petit goût d’amande, appelé par les locaux Cacao Del Sol. C’est un cacao rare, récolté en petite quantité. Ils poussent sous des frangipaniers, des arbres à pain, des bananiers, riches de biodiversité que les planteurs s’attachent à protéger. Découvrez nos provenances en cliquant ici. Pure origine Mexique. Variété : Criollo. Cacao 75% : pur beurre de cacao. Tablette de 100g.
TABLETTE GRAND CRU MEXIQUE
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Près du lac Maracaïbo, le plus grand d’Amérique du Sud, se trouve la culture de cacao d’appellation «Sur del Lago». Le cacao est cultivé sur un territoire de 5.000 ha environ, surtout sur le terrain vallonné au pied des Andes. Les fèves viennent de petites plantations locales. Ce mélange de fèves «criollo» et «trinitario» donne un chocolat équilibré aux notes de noisette et fruits rouges. Découvrez nos provenances en cliquant ici. Pure origine Venezuela Variété : Criollo/Trinitario. Cacao 70% : pur beurre de cacao. Tablette de 100g.
TABLETTE GRAND CRU VÉNÉZUELA
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Ces petits producteurs ont réintroduit et cultivent ce cacao natif du Pérou, « Maranon Nacional » aux flaveurs délicates. Ce Gran Nativo vient de la province de Piura. Sa fermentation suit un protocole très précis. Ses caractéristiques sont une légère acidité, à la saveur d’infusion d’herbes, de fruits... Découvrez nos provenances en cliquant ici. Pure origine Pérou Variété : Maranon Nacional. Cacao 75% : pur beurre de cacao. Tablette de 100g.
TABLETTE GRAND CRU PÉROU
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Le cacao aurait été introduit au Vietnam fin 1800. Ce n’est que récemment, dans les années 2000, que sa culture se professionnalise. Les fèves sont collectées par des petits producteurs possédant des parcelles de 1 à 3 ha, fermentées et séchées sous strictes spécifications. Bien équilibré entre amertume et acidité, un profil de citrus et d’herbes apparaît. Découvrez nos provenances en cliquant ici. Pure origine Vietnam. Variété : Forastero / trinitario. Cacao 70% : pur beurre de cacao. Tablette de 100g.
TABLETTE GRAND CRU VIETNAM
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Provenant des régions Nord de la Colombie, les fermiers Haruaco préservent les cacaoyers natifs de la région de Santa Marta, de la variété Lengüeta. Ce cacao offre un arôme marqué mais doux aux parfums harmonieux, fleuris et fruités. Découvrez nos provenances en cliquant ici. Pure origine Colombie. Variété : Lengüeta / criollo blanco. Cacao 75% : pur beurre de cacao. Tablette de 100g.
TABLETTE GRAND CRU COLOMBIE
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Bertil Akesson, ayant à cœur de préserver des variétés ancestrales, cultive des cacaoyers qui donneront des chocolats fruités, acidulés avec des notes de fruits rouges. Des flaveurs particulièrement typiques des cacaos plantés en aval de la rivière Sambirano. Une plantation d’exception pour un cacao d’exception… Découvrez nos provenances en cliquant ici. Pure origine Madagascar Variété : Criollo/Forastero. Cacao 65% : pur beurre de cacao. Tablette de 100g.
TABLETTE GRAND CRU MADAGASCAR
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La roça (plantation) s’appelle Lajanjera à Santo Amaro, propriété de Mr Felisberto. Les orangers et citronniers jouxtent les cacaoyers balayés par les embruns de l’Ile de Sao Tomé, appelée l’Ile au Chocolat. Les fèves sont récoltées à maturité, la plupart sont de variété « Amelonados ». Elles sont fermentées 6 jours et séchées au soleil. L’arôme de ces fèves est puissant, très cacaoté, avec un soupçon d’olive et de fruits rouges, et légèrement salé. Découvrez nos provenances en cliquant ici. Pure origine Sao Tomé. Variété : Amelonados. Cacao 73% : pur beurre de cacao. Tablette de 100g.
TABLETTE GRAND CRU SAO TOMÉ
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Le cacao a été introduit sur l’île de Grenade au 19ème siècle. Les cacaoyers ont toujours résisté malgré les ouragans dévastateurs. Le terroir volcanique donne un goût particulier à ce cacao. Ce cacao produit par de petits planteurs du district nord de Saint Andrew est soutenu par la « Grenada cocoa association » Des notes boisées de fruits apparaissent en fin de bouche. Arôme cacao puissant, rond. Bel équilibre. Découvrez nos provenances en cliquant ici. Pure origine Grenade. Variété : Criollo. Cacao 71% : pur beurre de cacao. Tablette de 100g.
TABLETTE GRAND CRU GRENADE
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Ce chocolat Grand Cru, fort et sans amertume, aux notes fruitées provient tout droit d’Amérique Centrale. Soucieux du respect de l’environnement, les producteurs travaillent avec un modèle axé sur la qualité et la traçabilité. Découvrez nos provenances en cliquant ici. Pure origine Nicaragua. Variété : Criollo Bio. Cacao 80% : pur beurre de cacao. Tablette de 100g.
TABLETTE GRAND CRU NICARAGUA BIO
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Sur l’Île de Bali, le cacao est culti vé depuis plus de 100 ans. Dans les année 80, un programme d’agroforesterie a été mis en place pour des petits planteurs, avec des cacaoyers venus du nord de l’Amazonie. Les terres volcaniques confèrent un goût typique à ce cacao équilibré et acidulé. Découvrez nos provenances en cliquant ici. Pure origine Bali. Variété : Trinitario bio. Cacao 72% : pur beurre de cacao. Tablette de 100g.
TABLETTE GRAND CRU BALI BIO
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Dans la région de Bahia, cette plantation se situe au beau milieu de la Mata Atlantica dans un cadre de forêt sauvage et de biodiversité. Ce cacao forastero confère des notes grillées et de fruits. Découvrez nos provenances en cliquant ici. Pure origine Brésil. Variété : forastero. Cacao 72% : pur beurre de cacao. Tablette de 100g.
TABLETTE GRAND CRU BRÉSIL
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13 résultats affichés

17 rue Centrale, 74940

228 Allée des Symphorines, 74370

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